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冬笋里脊丝怎么做好吃 冬笋里脊丝的做法
2022-11-21

冬笋里脊丝是山东的一道传统名菜,这道菜很有营养,老少皆宜,这道菜早中晚都很适合吃,自己做也很简单,下面来看看冬笋里脊丝的做法吧。

冬笋里脊丝怎么做好吃 

主料: 冬笋300克、猪里脊肉150克、鸡蛋清 30克、大葱5克、姜5克、植物油15克、料酒15克、淀粉(玉米)5克、味精1克、 盐2克各适量

1、 冬笋去根、外皮,切成细丝。

2、 葱、姜洗净切丝备用。

3、 猪里脊肉洗净,切成细丝,放入碗中。

4、 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆。

5、 锅内倒油烧至四成热,下入肉丝滑散,再放入冬笋丝一起煸炒至熟,捞出沥干油分备用。

6 、 原锅内留少许底油,旺火烧热,用葱丝、姜丝炝锅。

7、 倒入料酒,下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒,加入盐、味精,烧至入味,用水淀粉勾稀芡即可。

冬笋里脊丝的做法

食材:猪里脊肉 200克,冬笋 100克,清油 75克,味精 3克,料酒 25克,鸡蛋液 40克,水淀粉 40克,盐 3克,葱末,姜末各少许,香油适量。

1、里脊肉洗净切细丝,冬笋切细丝。肉丝加淀粉,蛋液抓匀。

2、锅放油烧五成热,将肉丝滑散,控油。冬笋丝焯水,捞出控净。

3、锅留底油,放葱姜末爆香,倒入肉丝,冬後丝翻炒,加料酒,盐,味精炒匀勾少许水淀粉,淋香油出勺.

冬笋里脊丝不能喝什么一起吃

1、冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

2、猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

3、鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

冬笋切丝技巧

剥壳后按配菜要求切片切丝均可:先把它的外壳扒下来。在从中间切开。然后再切成片。则需要先断成适当长度,然后度顺其长度方向切成条;若是爆炒鲜竹笋,则需要将竹笋一刨两半,然后斜切薄片即可。